Настройки виртуальных адаптеров и свитчей хранятся в кусте реестра по пути:
HKLM\SYSTEM\CurrentControlSet\Services\VMSMP\  

В частности  настройки свитчей:
HKLM\SYSTEM\CurrentControlSet\Services\VMSMP\Parameters\SwitchList

Предварительно сделав резервную копию, удаляем записи соответствующие проблемному свитчу и перезагружаем сервер. После перезагрузки пересоздаем  свитч с необходимыми настройками