Необходимо поделючиться к проблемным хостам ESXi через SSH
и добавить в файл /etc/vmware/config  следующую строку:
vmauthd.ssl.noSSLv3 = "FALSE"

после этого выполнить /etc/init.d/rhttpproxy restart
И проверить успешное создание резервной копии в Veeam Backup 8